Hacienda Zorita – ponad 700 lat tradycji uprawy winorośli. Miejsce pobytu Krzysztofa Kolumba. Klasztorna winnica ojców Dominikanów. Tradycja uprawy winorośli ale również gospodarstwo ekologiczne.
Winnica Hacienda Zorita
Winnica Hacienda Zorita czyli Dom Lisicy należy do rodziny Marques de la Concordia. Grupa ta ma winnice w Ribera del Duero, Ruedzie i Arribas del Duero. Zorita usytuowana jest w Castile and Leon w Ruedzie w dolinie Douro, zaledwie 12 km od Salamanki będącej stolicą kulturalnej i słynącej z pięknego starego uniwersytetu.
Winnica podzielona jest na kilka parceli. Jedna z nich obejmuje piękny XIV wieczny klasztor dominikanów, w którym znajduje się oprócz winnicy 5* hotel. Miejsce jest urokliwe i pełne ciekawych historii. W jednym z budynków znajduje się stary kościółek i magazyn w którym sufit został wystylizowany na kształt starego kadłuba statku. Motyw ten ma przypominać Krzysztofa Kolumba który gościł w klasztorze odpoczywając i zbierając fundusze przed wyprawą.
Winnica jest wspaniale utrzymana i zadbana. Właściciel kładzie nacisk na ekologię i życie zgodnie z naturą. Oprócz win produkują także sery, robią własny ocet balsamiczny, oliwy, szynki długo dojrzewające, uprawiają zioła, warzywa i owoce wykorzystywane w hotelu. Hodują także konie i bydło rogate, kozy, owce i świnie iberyjskie.
Szczep Verdejo
Klimat panujący w Ruedzie jest ciepły umiarkowany lub środziemnomorski. Gleby są pochodzenia aluwialnego i mają wyraźna kamienisto piaszczystą strukturę powierzchni. Jest to szczególnie pomocne przy pielęgnowaniu szczepu Verdejo, który wykorzystuje nagrzane w dzień kamienie do ogrzania się w chłodne noce. Jest to szczep endemiczny pochodzący właśnie z tego regionu. Podobno w XI wieku Verdejo została sprowadzona z północnej Afryki przez Mozarabów – chrześcijańska ludność która władali Maurowie i właśnie w Ruedzie znalazła swoją ojczyznę. W Hiszpani uchowało się kilkadziesiąt starych ponad 100 letnich krzaków Verdejo które zostały posadzone na zupełnie piaszczystych terenach co uchroniło je od żarłoczności plagi filoksery.
Verdejo jest szczepem o dość wysokiej kwasowości. Charakteryzuje się też intensywnością aromatów z przewagą melona, brzoskwini, moreli, aromatów kwiatowych i ziół. Posiada dużą zawartością alkoholu i cielistą strukturę. Czasami na finiszu jest lekko goryczkowe z anyżkową nutą. Nadaje się też do starzenia w beczce.
W Haciendzie Zoricie zbiory Verdejo odbywają się w nocy aby uniknąć wysokich temperatur. Minimalizuje to utlenianie i utratę aromatów. Fermentacja odbywa się w stalowych kadziach przez około 15-20 dni. Butelkowanie następuje po ok 2-3 miesiącach gdy wino się uspokoi.
Hacienda Zorita Vega De la Reina Verdejo
Wino Vega De La Reina Verdejo otrzymało w 2015 roku nagrodę za najlepsze białe wino hiszpańskie.
Wino wytrawne o jasnosłomkowej barwie z błyszczącymi zielonymi odcieniami o intensywnym, delikatnym zapachu białych owoców z aksamitnymi nutami ziół i anyżu. Wino w ustach, okrągłe gładkie i kremowe, z przyjemną cierpkością na finiszu nadające mu długą trwałość. Zbiór odbywa się nocą, aby uniknąć wysokich temperatur, co minimalizuje utlenianie i utratę zapachu.
