Michel Lynch Merlot/Cabernet Sauvignon Bordeaux
Klasyka czerwonego Bordeaux od znakomitego producenta Jean Michel Cazes – własciciela min. Chateau Lynch Bages.
PRODUKCJA I REGION
Z 57 różnymi AOC obejmującymi 120 000 hektarów winnic, Bordeaux jest największym regionem produkcji szlachetnego wina Appellation d’Origine Contrôlée we Francji i na całym świecie. Region winiarski Bordeaux o wielu odmianach produkuje głównie wina czerwone z Merlot , Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc oraz białe wina z Sauvignon i Semillon . Asortyment win Michel Lynch powstaje poprzez selektywne mieszanie tych różnych odmian.
Oficjalny region winiarski Bordeaux rozciąga się na 130 kilometrów (80 mil) w głąb lądu od wybrzeża Atlantyku. W 2018 roku odnotowano 111000 hektarów (274000 akrów) winnic, a liczba ta utrzymywała się w dużej mierze na stałym poziomie w poprzedniej dekadzie.
Liczba plantatorów jednak się skonsolidowała; w 2018 roku było ich około 6 tysięcy, wobec 9 tysięcy dziesięć lat wcześniej. Dziesięcioletnia średnia produkcja w latach 2007-2017 wyniosła 507 mln litrów, w tym małe uprawy w 2013 i 2017 roku.
Produkcja obejmuje zarówno niedrogie wina codziennego użytku, jak i jedne z najdroższych i najbardziej prestiżowych marek na świecie. Butelki wytrawnego czerwonego wina produkowanego pod nazwą Bordeaux można kupić za zaledwie kilka dolarów. Te z najlepszych zamków są regularnie wymieniane za kilka tysięcy dolarów. Liczby aukcyjne i ceny detaliczne nie zawsze są zgodne z odrębnym i historycznie znaczącym systemem klasyfikacji Bordeaux , który pozostał w dużej mierze niezmieniony od połowy XIX wieku.
Klimat Bordeaux jest łagodzony przez bliskość Oceanu Atlantyckiego i obecność różnych rzek (Dordogne, Garonne i estuarium Gironde, do którego wpływają). Region bierze swoją nazwę (co można przetłumaczyć mniej więcej jako „nad wodami”) od miasta portowego Bordeaux, które służy jako centrum logistyczne i administracyjne.
Rozległy obszar lasu sosnowego na południu (La Foret des Landes) chroni Bordeaux przed silnymi, słonymi wiatrami znad Oceanu Atlantyckiego.
WINNICA
Imię Michela Lyncha, rycerza, który był właścicielem Château Lynch-Bages i był burmistrzem Pauillac podczas rewolucji francuskiej, jest nierozerwalnie związane z wielkimi winami z Bordeaux.
Urodzony w 1754 roku Michel Lynch poświęcił swoje życie ulepszaniu win w swojej posiadłości w Lynch-Bages. Sprytny producent wina, był jednym z głównych inicjatorów postępu w uprawie winorośli pod koniec XVIII wieku, w szczególności we wczesnych próbach odkorowania (oddzielania łodygi i pestek) przed fermentacją, która następnie stała się powszechna w Médoc .
Nowoczesna i wydajna piwnica winiarska Michel Lynch znajduje się pośrodku winnic. 10 000 hl kadzi ze stali nierdzewnej z termoregulacją zajmuje od 2001 r. 1800 m². Powierzchnia magazynowa obejmuje 4500 m², z regulacją temperatury i wilgotności oraz pojemnością na 4 miliony butelek. Łańcuchy butelkowania i etykietowania firmy Michel Lynch oraz ich najnowocześniejsze urządzenia zapewniają elastyczność i wysoką jakość produkcji.
WINO I SZCZEPY
Na podniebieniu hojne, wyważone i okrągłe, z mocnymi, dojrzałymi taninami… i ze swoim cudownym, jaskrawym kolorem granatu, czerwień Michel Lynch ukazuje nuty czarnej porzeczki i świeżego chleba, dając ogólne wrażenie dojrzałości i mocy. Jest harmonijnym ucieleśnieniem terroir regionu Bordeaux, łącząc bogactwo lewego brzegu Garonny, Médoc i Graves z okrągłością win z Fronsac, Côtes de Castillon lub z obszaru Blaye na prawym brzegu . Owocowością czerwieni Michel Lynch można delektować się w temperaturze 18 ° C, z czerwonym lub białym mięsem, dziczyzną i serem.
Cabernet Sauvignon jest prawdopodobnie najbardziej znaną odmianą czerwonych winorośli na Ziemi. Pod tym względem rywalizuje tylko ze swoim partnerem stajennym z Bordeaux, Merlot, i jego przeciwną liczbą w Burgundii, Pinot Noir. Od swoich początków w Bordeaux Cabernet z powodzeniem rozprzestrzenił się na prawie wszystkie kraje winiarskie na świecie. Obecnie jest to kluczowa odmiana winorośli w wielu pierwszorzędnych regionach winiarskich Nowego Świata, w szczególności w Napa Valley , Coonawarra i Maipo Valley . Gdziekolwiek pochodzą, wina Cabernet Sauvignon zawsze wydają się mieć kilka wspólnych cech charakteru: głęboki kolor, dobrą strukturę taninową, umiarkowaną kwasowość i aromaty czarnej porzeczki, liści pomidora, ciemnych przypraw i drzewa cedrowego.
Merlot to wcześnie dojrzewająca odmiana winogron, która może w pełni dojrzeć nawet w nieco chłodniejszym klimacie. To niezawodne dojrzewanie jest głównym czynnikiem powodującym zwiększoną obecność w ostatnich dziesięcioleciach w Médoc i (głównie zastępując białe odmiany) obszary Bordeaux Entre-Deux-Mers. Jej główną wadą jest to, że wcześnie rozwijające się kwiaty są bardziej podatne wiosną na uszkodzenia przez mróz.
Dokładne smaki, które Merlot nadaje winu, nie są łatwo pogrupowane. Śliwka i czereśnia należą do najczęściej używanych deskryptorów owocowych, chociaż często używa się ich do produkcji win o określonej teksturze, a nie o określonym smaku.
Gładkie, okrągłe i „łatwe do picia” to częste opisy win Merlot. Głównym tego powodem jest fakt, że winogrona Merlot są stosunkowo duże w stosunku do pestek i grubości łusek, w których znajdują się garbniki . Z tego powodu odmiana służy do zmiękczania win wytwarzanych z bardziej garbnikowych odmian. Najważniejszym z nich jest Cabernet Sauvignon, główny partner Merlot w dziedzinie blendowania w Médoc i regionach winiarskich na całym świecie. W Toskanii można go łączyć z bardziej kanciastym Sangiovese .
Merlot jest często określane jako niezawodna odmiana do mieszania. Jest często używany z wielkim skutkiem w tej roli i jest odpowiedzialny (obok Cabernet Sauvignon) za jedne z najbardziej znanych win na świecie. Jednak jest również szeroko stosowany do produkcji win ze szczepu na wszystkich poziomach jakości, głównie w Nowym Świecie. Najbardziej znanym gatunkiem wina Merlot jest niewątpliwie Petrus z regionu Pomerol w Bordeaux – wino bardzo kolekcjonerskie, które w zależności od rocznika może kosztować kilka tysięcy dolarów.
